Новини » Суспільство 11 лютого, 2019, 13:05
Вчені-ентузіасти створили штучну каву на молекулярній основі
Кава. Фото: Pixabay
Кава. Фото: Pixabay

Молекулярний біолог Джаррет Стопфорт (Jarret Stopforth) разом з маркетологом Енді Клейчемом (Andy Kleitsch) та іншими партнерами організував компанію Atomo Coffee, яка виробляє «молекулярну кави» – напій, який виглядає і смакує як кава, але зроблений не з кавових зерен.

Про склад свого напою творці говорять дуже обережно, не розкривають комерційних таємниць. Вони стверджують, що до сих пір експериментують зі структурою. За їх словами, вони визначили близько 40 сполук, які містяться в протеїнах і маслах справжньої кави. Ці сполуки додають напою пізнаваний аромат, смак і колір. Використовуючи натуральні та екологічно чисті інгредієнти, фахівці відтворюють комбінацію цих сполук, пише naked-science.

Щоб надати своєму продукту більш пізнаваний вигляд, вони імітують гранули меленої кави. У подальшому компанія збирається продавати цю каву в упаковках, розрахованих на різну кількість порцій. Зараз автори запустили кампанію зі збору коштів на краудфандінговому майданчику Kickstarter. Проект підтримала вже 141 особа. Поки зібрано 4 648 доларів з 10 тисяч.

Творці стверджують, що їх кава володіє найкращим смаком. В якості підтвердження виклали відео: вони продемонстрували невеличкий експеримент, який провели в Вашингтонському університеті. Там вони пропонували добровольцям дві чашки кави. Одна – з напоєм з «Старбакс», а інша – з їх власним. Більшість віддало перевагу другому варіанту.

Автори говорять про те, що взялися за проект з кількох причин. Одна з них – повільне зникнення натуральної кави. Минулого місяця в журналі Science Advances вийшла стаття, в якій говорилося, що 60 відсотків усіх видів кави знаходиться під загрозою зникнення, у тому числі з-за зміни клімату. Інша – прагнення знизити ціну. Зараз найнижча ціна за чашку – 62 цента. Стопфорт і Клейчем запевняють, що чашка буде коштувати 40 центів.

Нагадаємо, науковці довели, що пристрасть до кави і чаю «записана» в ДНК людини.

* Якщо Ви знайшли помилку в тексті новини, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.
реклама
більше новин
Top
2019-02-19 07:07 :30